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2026年1月12日放送のファミリーヒストリーで、平野レミさんの平野家に代々伝わる伝統料理「牛トマ」が大きな話題になっています。
料理愛好家・平野レミさんの家で代々受け継がれてきた一品「牛トマ」。最初に作ったのは明治時代に来日した祖父ヘンリー・パイク・ブイ。ブイ家のルーツはスコットランドにあり、王直属のワインマスターも務めた名家だった。
引用元: ファミリーヒストリー 平野レミ 〜誇り高きブイ家 愛に生きた一族〜（NHK）
詳しい情報は以下をご覧ください。
平野レミの牛トマとは？5代100年受け継がれる平野家の味
牛トマは、牛肉とトマトをシンプルに炒め合わせた料理で、平野レミさんの代名詞とも言えるメニューです。
平野レミさんがNHK「きょうの料理」に初出演した際に披露し、トマトを素手で握りつぶすパフォーマンスで視聴者の度肝を抜いたことでも有名ですね。
現在では息子夫婦である和田唱さん・上野樹里さんご夫妻、次男の和田率さん・和田明日香さんご夫妻も作っている、まさに平野家の定番料理となっています。
牛トマの誕生秘話と祖父ヘンリー・パイク・ブイ
牛トマを最初に作ったのは、平野レミさんの祖父であるヘンリー・パイク・ブイさんです。
ヘンリーさんは1848年にアメリカで生まれ、日本美術に魅せられて明治時代に来日しました。
来日後は常に和服を着用するほどの日本文化好きで、1899年に明治天皇に仕えていた平野駒さんと結婚しています。
ファミリーヒストリーで明かされた平野家のルーツ
今回のファミリーヒストリーでは、ブイ家のルーツがスコットランドにあることが明かされました。
王直属のワインマスターも務めた名家だったという驚きの事実も判明しています。
祖先はスコットランド貴族の家系にあたり、一族にはナポレオンの最初の皇后であるジョセフィーヌがいたとのことですが、真偽は不明なのだそう。
引用元: 平野レミ（Wikipedia）
また、平野レミさんの父・平野威馬雄さんは詩人でフランス文学者として活躍しました。
日米ハーフとして「あいの子」と呼ばれ差別に苦しみながらも、文学者として大成していった姿も番組で描かれています。
上野樹里や和田明日香も作る家族の定番料理
平野レミさんは過去のテレビ番組で「わが家の牛トマは5代100年にも渡って引き継がれているの」と話しています。
長男・和田唱さんの妻である女優の上野樹里さんも、次男・和田率さんの妻で料理家の和田明日香さんも、それぞれの家庭で牛トマを作っているそうです。
この動画では平野レミさんの牛トマにまつわるエピソードを解説。
牛トマの作り方とレシピをおさらい
牛トマは材料も作り方もとてもシンプルなのに、驚くほど美味しく仕上がるのが魅力です。
平野レミさん曰く「絶品なのに、作り方は超カンタン！」とのこと。
牛肉をしゃぶしゃぶしてから使うので、余計な脂が落ちてヘルシーに仕上がるのもポイントですね。
牛トマの材料（2人分）
レミさんの代名詞とも言える平野家の定番メニュー。「きょうの料理」に初めて出演した時にも披露した自慢のレシピです。うまみたっぷりの汁ごと、白いご飯と一緒に食べるのがおすすめ！
引用元: 牛トマ レシピ 平野 レミさん（みんなのきょうの料理）
材料はとてもシンプルですが、生バジルは必須アイテムです。
乾燥バジルとは香りが全然違うので、ぜひ生のバジルを用意してくださいね。
牛トマの作り方（手順解説）
おいしく作るコツとポイント
牛トマをおいしく作るコツは、牛肉に火を通しすぎないことです。
しゃぶしゃぶでサッと火を通しておくことで、余計な脂を落としつつ柔らかい食感を保てます。
また、トマトの甘みが足りない時は砂糖を少々加えるのがおすすめです。
この動画では平野レミさんの「トマト手つぶし」の真相を解説しています。
牛トマのアレンジレシピと楽しみ方
牛トマはそのまま食べても美味しいですが、いろいろなアレンジが楽しめるのも魅力です。
平野家では白いご飯と一緒に食べるのが定番ですが、パスタやパンとの相性も抜群なんですよ。
トマト缶で簡単に作るバージョン
完熟トマトが手に入らない時期は、ホールトマト缶400gで代用できます。
トマト缶を使えば湯むきの手間が省けるので、より手軽に作れますね。
チーズやパスタとの相性抜群アレンジ
牛トマにとろけるチーズをのせてオーブンで焼く「牛トマチーズ焼き」もおすすめです。
チーズのコクがプラスされて、また違った美味しさが楽しめます。
パスタソースとして使う場合は、茹でたてのパスタと和えるだけでOK。
トマトと牛肉の旨みがパスタに絡んで絶品ですよ。
この情報を知っておくと、献立のレパートリーがグッと広がりそうですね。
ご飯にかけて食べる平野家流の楽しみ方
平野家では、牛トマを汁ごと白いご飯にかけて食べるのが定番スタイルです。
トマトの酸味と牛肉の旨みが染み込んだご飯は、一度食べたらやみつきになる美味しさ。
また、バゲットを添えてソースをつけながら食べるのもおしゃれですね。
SNSでも話題になっているので、このレシピを知らないと損かもしれません。
この動画では平野レミさんのレシピ以外の伝説を解説。
まとめ
平野レミさんの「牛トマ」は、5代100年以上も平野家で受け継がれてきた伝統の味です。
2026年1月12日放送のファミリーヒストリーでは、祖父ヘンリー・パイク・ブイさんから始まるスコットランドをルーツとした壮大な家族の物語が描かれました。
シンプルなのに奥深い味わいの牛トマ。
ファミリーヒストリーを見て感動した方は、ぜひご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか。
家族で囲む食卓に、平野家の伝統の味を取り入れてみるのも素敵ですね。
番組では、牛トマを最初に作ったのが明治時代に来日した祖父ヘンリー・パイク・ブイさんであることが明かされ、スコットランドから日本へと続く壮大な家族の歴史が描かれています。