スーパーのお寿司コーナーやコンビニのお弁当にもある「助六弁当」。
実は私、最近までこの「助六弁当」って名前を知りませんでした。
いなり寿司とか太巻き寿司とかそれぞれは知っていたのですが、子供の頃ってまずスーパーでお弁当を買うってなかったからなぁ。
あ、コンビニは私が18歳の時にできました！
そんな田舎育ちです。
助六弁当（助六寿司）とは
助六弁当（助六寿司）とは、いなり寿司と巻きずしの詰め合わせのことを言います。
スーパーやコンビニで見かけるのはいなり寿司と太巻きの詰め合わせですが、のり巻きであれば細巻きでもなんでもいいようです。
助六寿司とは稲荷寿司と巻き寿司がセットになったお寿司のことです。スーパーやコンビニなどでよく見かけますよね。稲荷寿司はご存知の通り油揚げで覆われたお寿司で、巻き寿司は海鮮類ではなく卵やかんぴょうなどが入ったものが定番となっています。
引用元: 助六寿司ってどんなお寿司？歌舞伎との関係や歴史、豆知識も（macaroni）
この動画では、助六寿司の由来についてずんだもんが面白おかしく解説されています。
動画で紹介されている通り、助六寿司は歌舞伎の演目から名付けられた江戸の粋な寿司ですね。
「助六」の由来
助六寿司の助六は、歌舞伎の演目「助六由縁江戸桜（すけろくゆかりのえどざくら）」から来ています。
このお話は主人公助六と揚巻（あげまき）とのラブストーリーです。
助六由縁江戸桜の通称で、主人公の名前でもある『助六』に由来する。助六の愛人は吉原の花魁で、その名を『揚巻（あげまき）』という。『揚巻』の『揚』を油揚げの『いなり寿司』、『巻き』を海苔で巻いた『巻き寿司』になぞらえて、この二つを詰め合わせたものを『助六寿司』と呼ぶようになったそうです。
引用元: 助六寿司の名前の由来について（株式会社小野口商店）
助六寿司にはいろいろな説があります。
元々演目の間にいなり寿司と巻きずしのお弁当が出されていたのですが、
・揚巻の名から。「あげ」が油揚げを使ったいなり寿司、「巻き」が巻きずしを詰め合わせたものを、恋人の助六と呼ぶようになった
など諸説あるようです。
助六と恋仲の花魁に揚巻（アゲマキ）があり、ここからアゲずし（稲荷ずし）とマキずしのセットを助六ずしと呼ぶようになったのだといいます。
引用元: 助六寿司の由来を知りたい。（2004年）（江戸東京博物館）
二つ目の説なんて揚巻寿司じゃなくて助六の名をつけるなんてなんだか粋っていうんですか？よくわからないけど江戸っ子っぽいし、恋人同士がお弁当箱の中に一緒に寄り添って、ってなんだかロマンチック💖
| 由来の説 | 内容 |
|---|---|
| 紫の鉢巻き説 | 助六の紫の鉢巻きを巻き寿司に見立て、揚巻をいなり寿司に見立てた |
| 揚巻の名説 | 「揚」が油揚げのいなり寿司、「巻」が巻き寿司になぞらえて、恋人の助六と呼ぶようになった |
| 幕間の弁当説 | 歌舞伎の演目の幕間に出される弁当であったことから助六寿司と呼ばれるようになった |
助六の恋人である”揚巻”の名前にちなんだもの、という説があります。揚巻の”揚”を、油揚げに包まれたいなり寿司に、”巻”を巻物になぞらえ、この２つを詰め合わせて、揚巻と恋仲であった”助六”の名で呼ぶようになったのだとか。
引用元: 助六寿司の助六とは？（食育大事典）
この動画では、歌舞伎や三色団子、助六寿司などの名前の由来について詳しく解説されています。
助六由縁江戸桜のあらすじ
舞台は江戸一番の歓楽街である吉原仲之町の三浦屋前。華やかに着飾った遊女たちが登場し、その中でも一際目を引くのが、吉原で全盛を誇る花魁・揚巻です。主人公の助六は江戸の粋を具現化したような伊達男。そして、演目自体は豪華絢爛な吉原を舞台としたもの。上映すれば必ず大入りになるほどの人気演目なので、それにあやかりたくなるのもうなずける話です。
引用元: 歌舞伎の人気演目「助六」のあらすじを簡単解説！お寿司の名前の由来は？（歌舞伎の達人）
助六のキャラクター
助六のトレードマークはなんといっても江戸紫の鉢巻きです。
通常、歌舞伎では紫の鉢巻きは病鉢巻（やまいはちまき）と言って病人の証。
医療が発達していない時代では、病気の時に鉢巻きをすると厄除けや解熱の効果が期待できるとされていたとか。
そういう訳で歌舞伎では、顔の左に結び目がくるように紫の鉢巻きを結んだ人物は心身をわずらった人というのがお約束です。
この紫の鉢巻きを巻いた助六を巻き寿司に見立て、油揚げで巻かれたいなり寿司を揚巻に見立てたという説も助六寿司には存在します。恋人同士が折詰に一緒に入っているなんて素敵ですね。
引用元: 江戸の粋と洒落が利く？！ 助六寿司の語源（GOODCROSS）
揚巻のキャラクター
主人公の助六の恋人は吉原で全盛を誇る花魁・揚巻（あげまき）です。
彼女は吉原の花魁が最も大事にする「張り」という価値感を体現したような女性。
張りとは意気地（いきじ）のことで、自分の意志を押し通そうとする気構え――気位、プライドとも言えるかもしれません。
対する客が最も大切にするのが「粋」。
助六と揚巻は粋と張りが人の形をとったようなキャラクターなのでまさに江戸のベストカップルです。
いなり寿司の由来と歴史
いなり寿司の名前の由来
油揚げは稲荷神の使いであるキツネの好物といわれ、その油揚げが稲荷神社の供物とされていたことから油揚げを使用した寿司を「稲荷寿司」と呼ぶようになりました。
稲荷神社の主神は「宇迦之御魂神（うかのみたま）」という五穀豊穣の神様で、別名を「御饌津神（みけつのかみ）」と言いました。そこに狐の古い呼び方である「けつ」が重なり「三狐神」と解されるようになり、そこから宇迦之御魂の使いは狐とされ、稲荷と狐の関係が生まれたと言われています。
引用元: いなり寿司の歴史（一般社団法人全日本いなり寿司協会）
いなり寿司の歴史
いなり寿司は、古くは江戸時代より食べられており、庶民の食べ物として親しまれてきました。
見世物小屋等が立ち並ぶ歓楽街で、小腹がすいた人向けに箸で、若しくは素手で簡単に食べられるということからファストフード的な位置づけとして広まっていきました。
いなり寿司は江戸時代、稲荷神社に供えてあった油揚げの中にごはんを詰めたことが始まりだという説が知られています。江戸時代の文献には、屋台でいなり寿司が売られている様子が描かれています。当時から安価で、素朴な味でおいしく、手頃な食べ物として人気を博したと言われています。
引用元: 根強い人気のいなり寿司はファストフード（農林水産省）
天保の改革で奢侈を禁じられた際に、安価ないなり寿司が瞬く間に普及したなどのエピソードも残されており、当時の人々にとっては、気軽なストリートフードといった趣だったのでしょう。
引用元: 大衆寿司の代表・いなり寿司とは？起源や作り方、名店などを紹介（寿司ウォーカー）
いなり寿司の栄養価
いなり寿司はごはんと味付油揚げでできていますが、実は栄養バランスに優れた食べ物です。
味付油揚げは大豆から作られるため大豆由来の「リジン」を多く含みます。いなり寿司にすることで、ごはんのみでは不足しがちな「リジン」が補われ、必須アミノ酸をバランスよく摂取できるようになります。
引用元: いなり寿司を学ぶ│いなり寿司の歴史と地域特色を紹介（OKフード工業）
いなり寿司の形の違い
いなり寿司には「俵型」と「三角形」があり、その形は東西で分かれ、それぞれに意味があります。
| 地域 | 形状 | 由来 |
|---|---|---|
| 東日本 | 俵型（長方形） | 五穀豊穣の神である稲荷神にちなんで、米を入れた俵に見立てている |
| 西日本 | 三角形 | 稲荷山の形に見立てた、または狐の耳の形に見立てた |
東日本の主流は『俵型』。「米俵」に見立てて生まれた形です。対して西日本では『三角形』が主流。「キツネの耳」に見立てたものです。
引用元: 油揚げ＋お米には意味があった！ 「いなり寿司」の豆知識（三越伊勢丹の食メディア FOODIE）
関西にはかんぴょう巻きがないらしい
助六寿司について調べていたところ、驚きの事実を知りました。
なんと関西にはかんぴょう巻きがないらしいのです！
（関西のかた、ほんとですか？！）
関西発祥の恵方巻にもかんぴょうは入ってますもんね？
あくまでかんぴょうだけ巻いたあの細巻きのかんぴょう巻きがないってことですかね？
関西人はかんぴょう巻はほとんど食べない人が多いですね。置いている店が全くない訳ではないのですが、やはり関西は太巻きが主流で、カンピョウだけを巻いて食べるという文化がもともと存在しないのだと思います。カンピョウの産地といえば栃木ですが、それはあまり関係がないはず。関西でも、昔から太巻きの具材としてよくカンピョウを使っていましたから。やはり、かんぴょう巻は関東の寿司文化だと考えるのが自然だと思います。
引用元: 関西人は「かんぴょう巻」を食べない！？ 記者もビックリ、実は「関東の寿司文化」（J-CASTニュース）
かんぴょう巻きとは
かんぴょう巻きとは、巻きずしの一種で、水で戻したかんぴょうを甘辛く煮付けたものを酢飯とのりで巻いたもの。
かんぴょう巻きは江戸前ずしの中の定番ネタとして欠かせない一品です。
かんぴょうとはユウガオの果肉を薄く細長くむいて、天日干しした乾物食品のひとつ。当時、のり巻といえばかんぴょう巻きを指し、のり巻は細い太いに関わらず「の」の字に巻くのが原則とされており、芯にした具がくたっとしないように巻き上げるのが職人の腕の見せどころであり特徴であった。
引用元: かんぴょう巻き 東京都（農林水産省 うちの郷土料理）
この動画では、助六寿司を実際に食べながらレビューされています。
まとめ：助六寿司の名は歌舞伎の演目から来ていた
助六寿司の魅力
助六寿司は、派手さはほとんどありませんが、その素朴な味わいは小さな子供からご年配の方までみんなに親しまれる日本の味のひとつとなっています。
温かいおうどんと一緒に食べたくなりますよね。
何気なく食べている助六寿司。ご存じの方もいたかもしれませんが、名前の由来に歌舞伎が関わっていたとは想像もしていなかったのでは？色男で人気の助六とその愛人を表現した助六寿司。豪華な握り寿司じゃなくてもやっぱり人気のお弁当ですよね。
引用元: 歌舞伎の色男が由来？助六寿司の「助六」には意外な意味が……（macaroni）
どうしていなり寿司と太巻き寿司が入ったお弁当を助六弁当っていうのかな？と思って調べてみました！